Арэхі багатыя ненасычанымі тлустымі кіслотамі і пажыўнымі рэчывамі, і пры высокай-тэмпературы смажання лёгка знішчыць іх пажыўную каштоўнасць і стварыць спецыфічны пах. Theвакуумная фрыцюрніцаасабліва падыходзіць для выса-якаснай апрацоўкі арэхавых закусак дзякуючы тэхналогіі апрацоўкі пры нізкай-тэмпературы і вакууме.
Нізкая{0}}тэмпература працоўнага асяроддзя вакуумнай фрыцюрніцы можа абараніць ненасычаныя тлустыя кіслоты, вітаміны і мікраэлементы ў арэхах ад пашкоджання, цалкам захоўваючы першапачатковую пажыўную каштоўнасць і натуральны арэхавы густ арэхаў. Традыцыйнае смажанне пры высокай-тэмпературы зробіць арэхі горкімі і гарэлымі, у той час як арэхі, апрацаваныя ў вакуумнай фрыцюрніцы, стануць хрумсткімі і духмянымі з чыстым густам.
У той жа час вакуумная фрыцюрніца можа эфектыўна кантраляваць утрыманне алею ў арэхавых прадуктах. Пасля смажання ў вакууме і аўтаматычнага ачышчэння ад алею арэхі маюць нізкае ўтрыманне алею на паверхні, хрумсткі густ і іх няпроста ўвільгатняць. Гэта вырашае праблемы высокага ўтрымання алею, лёгкага тлустасці і кароткага тэрміну захоўвання традыцыйных смажаных арэхаў.
Усё больш і больш прадпрыемстваў па перапрацоўцы арэхаў выбіраюць вакуумныя фрыцюрніцы, каб абнавіць тэхналогію вытворчасці, каб вырабляць больш здаровыя і больш высокія-гатункі арэхавых хрумсткіх прадуктаў і захапіць рынак высакакласных-закусак.,
